Madeleine al cioccolato...mercatino francese ad Ascoli Piceno

Ascoli Piceno
la bella signorile città delle cento torri,
del travertino,
delle piazze, dei palazzi...

" Ascoli è una città moderna e agiata...
è una tra le più belle piccole città d'Italia,
e non ne vedo altra che le assomigli. Gide
la prediligeva; chiedendomi il motivo della
predilezione del grande scrittore francese,
mi sono risposto che Ascoli Piceno è bella come
alcune città della Francia del sud, non tanto
per questo o quel monumento in modo speciale,
ma per il suo complesso, per la qualità
antologica, per un incanto che viene da nulla
e da tutto.
...Ascoli è città di torri, antologica come si è
detto, perché si succedono molti stili,
il romanico, il gotico, il rinascimentale,
il barocco. Ma romanico resta il fondo costante,
il colore: chiese dalle pareti di pietra, senza
finestre; un travertino d'un grigio caldo...."

       Guido Piovene

                                                                                        da Viaggio in Italia, 1957

passeggiare al primo tiepido sole scoprendo le bellezze di Ascoli Piceno
la sua splendida Piazza del Popolo incorniciata da logge e portici, merli, torri, antichi palazzi, lo storico Caffè Meletti con la sua facciata rosa e lo stile liberty: una sosta è d'obbligo per assaporare un'anisetta con la mosca ovvero liquore all'anice e chicco di caffè

"Minuscola e solenne, ridente, occhieggiante

verde oro, e severa, (Ascoli Piceno) mi pareva

particolarmente adatta a quella segreta

convivenza con l'immaginazione di lei, allora,

e le avesse dato e ne avesse ricevuto forma.

Così ora lungo le sue strade e i suoi vicoli,

fra ombre e sole, Santa Maria inter Vineas,

andavo riconoscendo le tracce di quella civiltà

comunale e feudale, la grazie rustica

del romanico, l'energia nitida del gotico

e l'armonia castigata dei secoli rinascimentali

affollate su quella pietra calda e spessa

che è il travertino, come dovettero apparirle

e variare nella successione di avvenimenti

interni che era la vita di lei ancora chiusa

nel suo enigma.

...A seguire il reticolo di queste "rue",

nella loro bonarietà rusticana e domestica

e nella loro tensione urbana, perfino altera,

si affonda in una storia di molti secoli."

                         Mario Luzi da Ascoli Piceno, Adolescenza

l'antica Piazza Arrigo ospita il mercatino regionale francese

 sapori, colori, profumi d'oltralpe

per  assaggiare  tantissimi tipi di formaggi ( Mont d'Or, brie, camembert...), vini, piatti tipici

aspettare l'interminabile fila alla boulangerie per assaporare
                             baguette e croissant appena sfornati
                                           e ancora quiche lorraine          pain au chocolate
                                croque monsieur ( qui la ricetta) ...

sognare davanti a montagne di biscotti bretoni, cioccolatini, macarons, torte...
e poi perdersi tra i colori e i profumi delle SpeZie che arrivano da lontane isole un tempo colonie francesi, i tanti tipi di sale, pepe e poi infusi, profumatissimi tè...
                             bellissime stoffe
                                               profumi, essenze
                   incantevoli saponi e
             l'odore di lavAnda che avvolge ogni cosa

Mercatino regionale francese

Ascoli Piceno

Piazza Arrigo

8-9-10 marzo

Madeleine al cioccolato
ricetta tratta ( e poi un pò modificata) da

Gli aromi del cioccolato

Ingredienti

3  2 uova
140 gr farina
qualche cucchiaio di latte
150 gr zucchero di canna
125  100 gr burro
30 50 gr cioccolato nero al 52% ( in alternativa polvere di cacao amaro)
1 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolce
estratto di vaniglia











Far fondere il burro e lasciar raffreddare.
Grattugiare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria.
Imburrare gli stampini e cospargerli di farina o di cacao.

In una terrina montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere la farina, il lievito, il latte e qualche goccia di estratto di vaniglia.
Amalgamare il tutto ed infine aggiungere il burro.
Dividere il composto in due e in una delle metà aggiungere il cioccolato o il cacao
amalgamando bene.

Preriscaldare il forno a 180°C.
Riempire gli stampi con l'impasto bianco poi con quello al cioccolato.
Lasciar riposare 15 minuti poi infornare per 10 minuti se usate gli stampi da madeleine

P.S. cuocere 20 minuti se, come me, non siete riusciti a trovare gli stampi da madeleine,
che quando cerchi una cosa è proprio quando non vuol uscir fuori!
avendo usato degli stampi più grandi ( da plumcake e crostatine) ho aumentato il tempo di cottura.

ricetta tratta da

Gli aromi del cioccolato

Libri
Viaggio in Italia
Le MARCHE viste e pensate
Gli aromi del cioccolato
Il collezionista di Marsiglia
Un'ottima annata
Stelle di Provenza
Fragole e champagne
La piccola cucina parigina

film

Alfredo Alfredo

I delfini

Il grande Blek

Un'ottima annata