Pane cunzatu...Scopello e la tonnara

"...ripresa la statale 187 in direzione di Trapani e
girato a nord lo sperone del pizzo Castellaro,
una deviazione a destra di 5,2 Km conduce a Scopello,
piccolo borgo sorto attorno ad un antico baglio..."

poche case, alcuni abitanti, qualche strada
tutto raccolto intorno al baglio...un borgo piccolissimo tra il verde del bosco e il blu del mare
dove il tempo sembra essersi fermato

non ero mai stata in un paesino tanto piccolo e vista la sua posizione strategica per raggiungere facilmente la Tonnara di Scopello e la Riserva Naturale Orientata dello Zingaro,

tra le mete del nostro primo viaggio alla scoperta della Sicilia, abbiamo inserito questo incantevole borgo
Arrivando dalla caotica Palermo, il paesino immerso nella tranquillità, senza macchine, senza caos sembra quasi un miraggio

una bella passeggiata porta fino ad una caletta, maestosi faraglioni e il mare cristallino

"...la tonnara, documentata agli inizi del '200
e attiva fino a tempi recenti, testimonianza di epoche
e ricchezze passate..."

nell'aria...salsedine, storia, leggende e marinai...

prima del viaggio avevo dato un'occhiata ad alcune puntate di Sereno Variabile
per segnarmi luoghi e prelibatezze da non perdere come il pane cunzatu (condito) della signora Maria del forno di Scopello

tornando dalla Tonnara, ci trascinavamo un pò stanchi, dopo una bella salita
entrati nel borgo, volevamo solo andare a riposare ma...
una via, una signora...la signora Maria! la signora di sereno variabile, la signora dal pane cunzatu :) e così abbiamo ritrovato subito tutta l'energia per una sosta di gusto al forno

troppo buonooooo!!!! il panino preparato, davanti ai nostri occhi, con tanta cura dalla gentilissima signora Maria


il pane aveva un sapore e un profumo!
impastato dalla signora Maria con la farina fatta con il grano coltivato dal marito


l'olio dei loro campi


l'origano della loro terra


le acciughe del loro mare


del buon formaggio,


tutto scaldato per sprigionare sapori e profumi per un panino indimenticabile!!

una merenda perfetta per riprendere il viaggio alla scoperta della Riserva Naturale Orientata dello Zingaro...presto su questi schermi :)


e così vi racconto di una ricetta semplice 
per gustare i sapori del mare, della terra e del sole

Pane Cunzatu

Ingredienti
pane casereccio
pomodo maturo
filetti di acciughe sott'olio
pecorino primo sale
origano
olio
pepe

condire il pane con olio, pomodoro, acciughe, fettine sottili di formaggio, origano
una macinata di pepe.

Scaldare  ( al microonde basterà pochissimo!) e gustare