Insalata di couscous con tonno e pomodoro

per queste giornate di gran caldo
per un pranzo veloce, fresco e ricco di gusto
un piatto semplice, da preparare in pochi minuti
in meno di mezz'ora si porterà in tavola un bel piatto colorato e profumato
come piatto unico per tornare, senza sentirsi troppo pesanti, a lavoro o meglio al mare!
oppure sarà uno dei tanti piatti da servire in una festa di mezza estate!


dal libro In the mood for food

" Insalata di couscous e tonno con
condimento di prezzemolo e senape


Il couscous è una delle cose più veloci da preparare, devi solo coprirlo
con dell'acqua bollente o brodo, aspettare cinque minuti che assorba il 
liquido e poi aggiungere le spezie che preferisci


Ingredienti 
300 gr couscous
acqua bollente o brodo
280 gr tonno in scatola all'olio d'oliva, scolato
4 pomodori maturi, tagliati a pezzetti
un bel mazzetto di prezzemolo a foglia larga
1 spicchio di aglio piccolo schiacciato
2 cucchiai di capperi
1 cucchiaio di senape
succo di 1/2 limone
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero macinato al momento


Raccogli il couscous in una ciotola e coprilo con 
l'acqua bollente o con il brodo, mescola e copri con
un piatto o con della pellicola e lascia riposare per
5 minuti in modo che il liquido si assorba.


Sgrana il couscous "cotto" con una forchetta, aggiungi
il tonno spezzattato e i pomodori.


Trita insieme il prezzemolo, i capperi e l'aglio e 
mescolali con la senape, il succo di limone, l'olio,
il sale e un bel pizzico di pepe nero.


Versa il condimento sul couscous, mescola e servi."