verrà l'estate

luce calda

aria luminosa

panni stesi al sole

il verde, il rosso...il profumo dei colori

mandorle, nocciole
una dolce nuvola bianca
soffice crema
goloso croccante
il profumo avvolgente della vaniglia
e il dolce è pronto

Ingredienti
200 gr mandorle tritate
100 gr nocciole tritate
280 gr zucchero
3 albumi

300 gr mascarpone
zucchero a velo
baccello di vaniglia
croccante di mandorle

Per il croccante di mandorle

mandorle sbucciate e tostate
zucchero
In una padella versare lo zucchero e far andare su fuoco
girando ogni tanto con un cucchiaio di legno, quando lo
 zucchero inizia a caramellare aggiungere le mandorle e
con il cucchiaio amalgamare.
Versare il tutto su un piano di marmo unto di olio o su un
piano ricoperto di carta forno, livellare
il composto e lasciar raffreddare.


Montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo poco
zucchero alla volta. Incorporare mandorle e nocciole.
Versare il composto in uno stampo rivestito di carta forno
Cuocere in forno già caldo a 160 per i primi 10 minuti e
180°C per i successivi 20'.
Far raffreddare.
Preparare la farcia unendo al mascarpone lo zucchero a
velo e i semi di vaniglia, lavorare fino ad ottenere una
crema morbida. Aggiungere il croccante tritato finemente.
Si potrà sistemare la base a pezzi in un recipiente/vassoio
con bordi o si potrà lasciare la base intera su un piatto di
portata. Distribuita la crema sulla base, si terminerà con
briciole di croccante.
il giorno dopo sarà ancora più buona