zuppa di riso e formaggio con birra rossa e mele al timo

una zuppa calda e avvolgente per dare il benvenuto all'autunno
un autunno dolce che ci regala calde giornate di sole...che sembra ancora estate :)

e allora questa zuppa?!...
segnatela per le giornate più fredde

per gustare chicchi di riso avvolti dalla calda cremosità del formaggio
il tutto reso ancora più particolare dal gusto inconfondibile della birra rossa
e da deliziose mele appena raccolte

Zuppa di riso e formaggio
con birra rossa e mele al timo
da un ritaglio di giornale



Ingredienti per 4 persone

200 gr riso
200 gr toma di media stagionatura 
100 gr emmental 
3 dl birra rossa
2 mele 
rametti di timo appena raccolto
1 cipolla
6 dl di brodo 
1 dl panna
1 cucchiaio di maizena
burro
sale
pepe nero







Lessare al dente il riso in una casseruola con abbondante
acqua salata, scolatelo e raffreddatelo sotto il getto di
acqua fredda.
Fare rosolare le mele tagliate a fette sottili con il burro e il
timo in una padella antiaderente; tenere in caldo.
In una casseruola rosolare per 3 minuti la cipolla tritata
finemente, aggiungere metà brodo ben caldo e fate cuocere
e addensare un poco su fuoco medio, mescolando, per
5-6 minuti circa.
Aggiungere la birra e il brodo rimasto e continuare a cuocere
su fuoco dolce per 8 minuti mescolando di tanto in tanto;
aggiungere il riso e continuare la cottura ancora per pochi
minuti.
Nel frattempo riunire in una ciotola i formaggi grattugiati,
la panna e un'abbondante macinata di pepe. Unire al riso
mescolare e continuare la cottura in modo da far sciogliere
i formaggi.
Fare sciogliere la maizena in una tazzina di acqua fredda,
versare nella zuppa e tenere sul fuoco ancora qualche minuto
quanto basta a farla addensare leggermente. Regolare di
sale, trasferire nelle fondine e completare con le mele al
burro, qualche fogliolina di timo e una macinata di pepe.