Thai con pachino e funghi al profumo di timo

continua il caldo e continuano le mie ricettine semplici semplici
questa volta un pò di fuoco ci vuole :( ma giusto una decina di minuti...che mentre cuoce il riso
ce ne andiamo sul balcone a prendere un pò di timo, che d'estate è un trionfo di erbe aromatiche che rendono i piatti speciali, profumati, aromatici...

                                                                          Kiwi

stavo dicendo...che mentre cuoce il riso, si prepara il condimento veloce veloce...padella, verdurine e in pochi minuti è tutto pronto


Riso thai con pachino e funghi 
al profumo di timo


Ingredienti
250 gr riso Thai
15-20 pachino a grappolo 
5-6 funghi
olio extravergine di oliva
vino bianco q.b.
peperoncino
1 spicchio di aglio
timo a volontà
pepe macinato fresco
scaglie di parmigiano
aceto balsamico


. Cuocere il riso.
  Con la cottura a vapore il riso thai conserva tutto il suo aroma.
  in alternativa si può cuocere in acqua leggermente salata.
. Nel frattempo in una padella scaldare l'olio con peperoncino e aglio. 
  Aggiungere i funghi tagliati a fette e il timo, dopo qualche minuto
  sfumare con vino bianco e proseguire la cottura aggiustando di sale
  e aggiungendo un pò di acqua di cottura del riso.
  A fuoco spento aggiungere i pachino tagliati in quattro e terminare
  con una spolverata di pepe macinato fresco.
. Scolare il riso e condirlo con olio.
. Impiattare alternando strati di riso al condimento si possono preparare
  delle monoporzioni ( con l'aiuto del coppapasta si sitemano i vari strati)
  oppure si sistema il tutto in una grande piatto da portata.
  Terminare con condimento, scaglie di parmigiano, timo, un filo di olio
  e aceto balsamico