Pumpkin muffins

e questa volta halloween ha tutto il sapore e il colore della zucca
tutto arancione...ingredienti, decori, gatto...
un decoro speciale che arriva da lontano da chi è sempre qui accanto a me
una ricetta d'oltreoceano per dolcetti semplici, soffici, profumati, deliziosi!

alla ricetta originale ho aggiunto del pepe nero macinato fresco
per un tocco profumato e piccante


Pumpkin muffins
ricetta tratta da New York Le ricette di culto

PER 10 MUFFINS

INGREDIENTI SECCHI
340gr di farina tipo 0
1 cucchiaio di lievito
150 gr zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zenzero in polvere
2 pizzichi di noce moscata

INGREDIENTI UMIDI
80 ml latte fermentato
120 ml olio di semi
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
110 gr formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
450 gr purea di zucca  

Purea di zucca
una zucca di circa 1 kg, togliere buccia e semi, tagliare a pezzi
e cuocere (nel microonde ci vorranno pochi minuti). Quando la 
zucca risulterà morbida, togliere dal forno, schiacciare fino ad 
ottenere una crema e far raffreddare.

Scaldare il forno a 220°C. Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
Sbattere insieme latte, olio, uova e estratto di vaniglia.
Incorporare gli ingredienti secchi mescolando rapidamente. 
Aggiungere la purea di zucca e mescolare senza lavorare troppo 
l'impasto.

Distribuire il composto negli stampini riempiendoli per metà,
aggiungere al centro 1 cucchiaino colmo di formaggio e 
coprire con altro impasto fino all'orlo dello stampino. 
Infornare i muffins per circa 20 minuti, finché saranno sodi e
ben dorati. 

altre idee
Pan co' santi a Siena
halloween time
halloween cake
coming soon...la notte stregata
fave dei morti
pupurate

Gli alberi e i fiori dei miei viaggi

gli alberi mi hanno sempre affascinato
posso restare a contemplarli perdendo la cognizione del tempo, dello spazio...divento ramo, foglia, gemma di queste magiche creature...silenziosamente osservano e silenziosamente raccontano...
saldamente attaccati al terreno con radici forti e profonde, allungano i loro rami verso il cielo e mi sembra di leggerne consigli: avere radici forti per crescere e andare lontano

questa volta i miei scatti raccontano viaggi, nel nostro bel paese, nei colori dell'autunno

" Lascia che la pace della natura entri in te come raggi del sole penetrano le fronde degli alberi. Lascia che i venti ti soffino dentro la loro freschezza e che i temporali ti carichino della loro energia. Allora le tue preoccupazioni cadranno come foglie d'autunno"

                                                                                                                                   John Muier

Marche - Gola dell'Infernaccio

Trentino - Castione di Brentonico

Toscana - Lago di Chiusi

con questi scatti partecipo all'iniziativa di Monica

Il senso dei miei viaggi

libri 

Sai che gli alberi parlano?

Appunti di viaggio
Gola dell'Infernaccio
Castione di Brentonico

film 

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Torta al cioccolato extra fondente e nocciole con frutta caramellata...o gorgonzola

Il gusto segreto del cioccolato amaro -  Kevin Alan Milne

" ...La felicità è fuggevole, ricordò a se stessa.

..."E se ti sbagliassi? E se la felicità esistesse davvero? 

Una felicità che dura nel tempo...E se...E se..."

"Non c'è" insistette lei. "E poi hai già detto troppi 'e se'."

...Sophie sorrise. "Bene. Allora, visto che tu hai tirato in ballo

la felicità, e sei sicuro che esista, che ne dici di cercarla 

tu per me?"

...

...Un dollaro e mezzo dopo, aveva in mano la sua copia del 

Seattle Times

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Cercasi felicità

Aiutatemi a ritrovare quello che ho perso.

Suggerimenti alla Casella Postale 3297

TACOMA, WA 98402

(Solo felicità duratura, sostenitori fugacità astenersi).

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e per attimi di fugace felicità una torta al cioccolato extra fondente e frutta caramellata

note amare che si mescolano a dolcezza fatata

Torta al cioccolato extra fondente, nocciole

e frutta caramellata...o gorgonzola*

sfogliando un vecchio numero di Sale&Pepe una torta al cioccolato 

si trasforma lasciando nelle pagine della rivista burro, panna e copertura di ganache...

Ingredienti

100 gr cioccolato extra fondente 

150 gr nocciole tostate e spellate

70-80 gr zucchero di canna

2 uova

6 fette biscottate integrali

un cucchiaino di lievito per dolci

per la frutta caramellata

banana, mandarino, mela...la frutta che si preferisce

arachidi, nocciole

zucchero di canna

acqua

gorgonzola

.Caramellare la frutta.

.Riunire nel mixer 120 gr di nocciole, le fette biscottate

e 70 gr di cioccolato e tritare il tutto.

.In una ciotola montare le uova con lo zucchero. 

Incorporare gli ingredienti tritati, il cioccolato rimasto

spezzettato e il lievito. Amalgamare bene e versare il

composto in una stampo del diametro di circa 18 cm

rivestito di carta forno. 

.Cuocere a 160-170°C per circa

un'ora. Sfornare e far raffreddare su una griglia.

.Aggiungere la frutta caramellata e servire oppure tagliare 

la torta in piccoli quadratini farcire con gorgonzola e servire
come tapas per accompagnare una birra!

*sfogliando un vecchio numero di Sale&Pepe una torta al cioccolato 
si trasforma lasciando nelle pagine della rivista burro, panna e copertura di ganache...

l'olio nuovo e le bruschette

questa volta vi porto con me in un viaggio diverso
un viaggio che si fa prendendo una bici o semplicemente muovendo passi...un viaggio tra i colori di un caldo fine settimana di autunno...

si raccolgono le olive, e tra i rami mi sembra di rivedere quei volti, quelle mani, di risentire quelle risate...ogni anno ritrovo lì chi ora vive nel  mio cuore...

un raccolto sotto la media quest'anno e così abbiamo avuto più tempo per goderci il sole tra musica e parole e anche qualche birra e sperimentare piccanti marinature alla tequila ed erbe aromatiche appena raccolte e piccantissime confetture

e l'olio nuovo è pronto
ci si ritrova intorno al fuoco per assaporare il frutto del raccolto...

e le mie ricette diventano ogni volta più semplici perché a volte la semplicità svela la vera essenza delle cose
tagliare il pane a fette, il pane quello buono! sistemarsi tutti intorno alla griglia con calici di buon chianti e appena il pane sarà bruschettato, (nn distrarsi a chiacchiere che ci vuole un attimo a bruciacchiare tutto!), condire con olio, sale e pepe macinato fresco...e godersi la compagnia senza troppi impegni in cucina ;)

raccolta 2009

      2010

2011

    2012

erbe & patate...a La Botteguccia di Colfiorito

che ne dite di un pranzetto, una merenda, una cena
estate, inverno, primavera, autunno
in qualunque stagione troverete l'angolo più bello, accanto alla stufa, a due passi dal banco dei salumi e formaggi, vicino a credenze su cui fanno bella mostra prodotti tipici, sotto mensole cariche di libri, in veranda, passeggiando per il piccolo borgo di Colfiorito, eh si! qua preparano anche ottimi panini da portar via...il pane è cotto nel forno a legna!
quindi se si è in viaggio verso la Toscana o verso qualche paesino dell'umbria e se nn si è in viaggio ci si parte proprio e si va, ai confini tra Marche e Umbria, a  La Botteguccia di Colfiorito
appena varcata la soglia ci si sente subito a casa, tra tavoli che puoi chiamare per nome e sedie di legno colorate e panche e morbidi cuscini e una stufa che sembra accoglierti con un abbraccio...Stefano, Nunziatina e gli altri faranno il resto per far trascorrere ore in allegria gustando deliziosi piatti tipici. I prodotti locali di ottima qualità: lenticchie, ceci, patate, erbette di campo, mozzarella, ciauscolo, tartufo, funghi...il vino, l'olio, il pane cotto a legna...le uova fumanti...la trippa e tutti a dire "...quando la faceva nonna..." le patate rosse buone buone buone talmente buone che le metti in forno con la buccia e quando sono cotte le servi con olio, sale e pepe o le servi insieme a erbette di campo...e poi primi superbi...e se si pensa di non aver più spazio per i secondi, si passa ai dolci, che per quelli un po' di posto si trova sempre, dolci che nn smetteresti mai di mangiare e un buonissimo caffè servito in tavola con la moka ancora borbottante

e prima di uscire non dimenticare di far scorta di patate!

e per il borgo il silenzio riempie i vicoli

l'aria profuma di montagna, di camini

gatti assonnati, cesti di erbe appena raccolte

...si salirà su, fin dove si vede tutta la piana

si seguirà il profumo di dolci appena sfornati...

un piccolo forno...ciambelline alla vernaccia 

per quando, tornati a casa, un sapore ci riporterà per le vie del borgo

erbe e patate

erbette di campo*

patate

olio extravergine di oliva

sale

Lessare separatamente erbe e patate

Sminuzzare le erbette e schiacciare le patate

Unire, amalgamando bene aggiungendo un po' di olio

Servire con un filo di olio. 

*per le erbette di campo guardare qua

leggendo wine sound system

"...Ci sono periodi in cui ci si muove 

per istinto, quando gli equilibri creati

con cura si perdono per bisogno di libertà

da pagare a costo di incertezze, che 

sembrano voragini, ma hanno leggerezza di

passi di danza..."

Montalto di Cessapalombo...antichi sapori...il polentone al forno

"...E, a differenza degli altri, che consideravano un mistero
ciò che da sempre accadeva alla gente, in autunno, a Fairy
Oak, Flox aveva una teoria.
   Secondo lei, infatti, quell'irresistibile desiderio di creare,
fantasticare, sognare, giocare, progettare e...sì anche di
dormire, che assaliva la gente, e non solo, anche gli animali
e perfino certi oggetti del villaggio, era legato in qualche modo
al tripudio di magnifici colori che, in quella stagione, inondava
la Valle...
   Nel frattempo, la giovane strega s'aggirava estasiata tra i
miracoli della natura...
   Tra milioni di foglie, lei trovava la più bella, fra milioni di castagne, scovava la più lucida e perfetta...fra migliaia di mele bacate, pescava l'unica sana; scovava visi espressivi nelle
macchie del legno, arcobaleni sulle acqua immobili dei canneti
ragni argentei riflessi nelle gocce di rugiada, trovava mille motivi per estasiarsi osservando..."

Fairy Oak - Flox sorride in autunno di Elisabetta Gnone

nel parco nazionale dei monti sibillini 

l'incanto dell'autunno

l'odor di mosto, il ribollir dei tini

il profumo delle caldarroste

 vecchi forni, antiche ricette

per le vie si assaporano focacce appena sfornate

frittelle, dolci e vino cotto, orzo caldo...

fattorie, cantine, laboratori...ogni angolo del paese si racconta

per valorizzare e far riscoprire le tradizioni della civiltà contadina 

e dei prodotti tipici dell'alto maceratese

una bella mostra per fare 4 passi nel passato ricordando come vivevano i nostri nonni

visite guidate, passeggiate...

questo e molto altro a  

Antichi sapori e ricchezze del bosco

a Villa di Montalto frazione di Cessapalombo

tra  ricordi della nostra terra un piatto che riporta indietro nel tempo

quando in montagna dalla vecchia stufa a legna arrivava il delizioso profumo del 

Polentone al forno

è una ricetta buonissima, ci vorrà un pochino per prepararla ma una volta pronta si potrà scaldare e riscaldare e diventerà ogni giorno più buono!

preparare il polentone con farina di granoturco, acqua e sale

quando sarà freddo si taglierà con il filo e poi si condirà come una lasagna alternando strati di polentone, ragù e formaggio

si passerà in forno 

e mentre una vecchia stufa scalda e profuma la cucina

si passeggia pregustando deliziosi antichi sapori

La creatività dei miei viaggi

viaggi= sensazioni, riflessioni, conoscenze, stimoli, ispirazioni, creazioni...

impronte
Mexico

le nostre impronte lasciate nei tanti viaggi, sui tanti cammini, le tante strade, le tante storie attraversate...

aspettando il tramonto in riva al mare
Santorini

e le impronte che ogni viaggio lascia dentro di noi...

appunti di viaggio
Turchia

con questi scatti partecipo
alla sempre più bella e stimolante iniziativa di Monica
la creatività dei miei viaggi 

...Burger & co

New York

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Lunch time

per il collage
GRAZIE AI PREZIOSI CONSIGLI DI VATY!

un panino home made dal pane alla farcitura
una farcitura un po' insolita, quello che a prima vista potrebbe sembrare un classico hamburger di carne è un buonissimo veggie burger

serviranno fagioli rossi, grano, funghi, melanzana...
farina, lievito, semi di sesamo ( o di papavero per chi come me scopre all'ultimo di aver finito il sesamo)
e in una sera di inizio ottobre si farà finta di essere a n.y.:)

le ricette tratte dal libro sono un po' modificate

tipo...

niente tuorli nei panini

manitoba e semola oltre alla farina tipo 0

melanzana al posto della barbabietola

uvetta a sostituire i datteri

Panini 

per 10 panini

ingredienti secchi

300 gr farina tipo 0

300 gr manitoba

80 gr semola

1 bustina di  lievito secco istantaneo

3 cucchiai di zucchero semolato

4 cucchiaini di sale

ingredienti umidi

50 gr burro

180 ml di latte 

acqua q.b.

Mescolare insieme gli ingredienti secchi. Scaldare

140 ml acqua e il burro finché quest'ultimo non si 

scioglie. Togliere dal fuoco e aggiungere il latte.

Amalgamare le due preparazioni. Impastare finché la

pasta risulta molto elastica ( 10-20 minuti a mano)

Formare una palla liscia, metterla in un contenitore 

unto di olio e coprire con pellicola. Lasciare lievitare

fino a quando avrà raddoppiato il volume ( circa 90')

Suddividere l'impasto in 10 porzioni uguali, dando 

forma ai panini. Sistemare su lastre o placca forno

rivestita di carta forno, coprire con pellicola e 

lasciar lievitare almeno 1 ora.

Scaldare il forno a 220°C. Spennellare i panini con 

il latte senza schiacciarli, e spolverare con semi di 

sesamo o papavero. Cuocere per 11-12' o cmq fino a 

quando saranno ben dorati. 

Veggie Burger

per 16 polpette

ingredienti da saltare

2 cipolle

100 gr funghi 

1 melanzana piccola

tutto tagliato a fette sottili

olio

1 peperoncino fresco

altri ingredienti

300 gr grano da cuocere

2 albumi

450 gr fagioli rossi cotti e sgocciolati

un cucchiaio di uvetta

1 cucchiaio di maizena

1 cucchiaio di salsa di soia

2 pizzichi di zucchero di canna

3 cucchiai di prezzemolo

olio 

Cuocere il grano. 

Far saltare le cipolle, funghi e melanzane finché

le cipolle saranno traslucide. Aggiungere per 

ultimo il peperoncino.

Frullare le verdure saltate insieme agli altri 

ingredienti in un robot da cucina. Amalgamare bene

il composto. Cuocere le polpette in una padella finché 

saranno ben dorate. Quindi voltarle delicatamente con 

una spatola. Per ottenere una forma regolare, mettere 

nella padella un coppapasta rotondo e riempirlo per 3/4

con il composto. Togliere il coppapasta prima di girare.

Servire nei panini aggiungendo salsa

fette di pomodoro e lattuga

accompagnare con "patatine fritte"

Special sauce

150 gr maionese

3 cucchiai di ketchup

2 cucchiai di senape

1 cucchiaino di tabasco

"Patatine fritte" 

nel forno

1 kg patate

sale 

pepe macinato fresco

erbe aromatiche 

(rosmarino, timo, origano, maggiorana)

cumino

paprika dolce

paprika forte

curry madras mild

Sbucciare e tagliare a pezzetti le patate 

metterle in acqua per 30'.

Scaldare il forno a 230°C. Foderare una teglia

 con la carta forno.

Scolare, asciugare e mettere in una ciotola 

grande aggiungendo pochissimo sale, spezie, erbe 

aromatiche, cumino, pepe. Irrorate con olio e 

mescolare bene. Sistemare le patate in una teglia e 

cuocere per 30-45' girandole ogni 15'.

Servire con sale nero di Cipro macinato al momento

e per finire 

cheesecake 

con salsa ai frutti di bosco

buon fine settimana!


musica
Step - Vampire Veekend

P.S. prima e dopo una corsetta facciamocela!!