Rianata - pizza origanata

Sicilia 

un 'isola, tante isole

ogni luogo, anche il più piccolo ha la sua magia

fatta di storia, tradizione, architettura

di gente, racconti, ricordi

di piatti che sono essi stessi racconti

Trapani e rianata

il colore del sole, il profumo del mare, il sapore della terra...

farina di semola, pomodorini, acciughe, formaggio, origano...

Rianata

pizza origanata

sfogliando e modificando 

da Sale&Pepe

400 gr farina di semola

100 gr farina di Kamut

1 cubetto di lievito di birra o lievito madre secco

300 gr pomodorini (datterini o ciliegini)

12 filetti di acciughe sotto olio

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di pecorino grattugiato

1 cucchiaio di origano secco

olio extravergine di oliva

sale

acqua

zucchero o miele

Sciogliere il cubetto di lievito in 1,5 dl di acqua tiepida,
aggiungendo un cucchiaino di miele o zucchero, lasciar

riposare 5-10 minuti. 

Versare la farina in una ciotola, fare una fontana al centro

aggiungere il lievito sciolto, impastare aggiungendo acqua 

tiepida, lavorare l'impasto energicamente.

Lasciar lievitare in un contenitore chiuso con pellicola

per circa 1-2 ore. Riprendere la pasta, stendere in una lastra

unta di olio e lasciar lievita per almeno 30 minuti.

Tagliare a metà i pomodorini, salarli e premerli leggermente

nella pasta. Condire con un filo di olio e cuocere in forno

già caldo a 220°C per 15 minuti. 

Distribuire i filetti di acciuga e fettine di aglio

sopra la focaccia e cuocere per altri 20 minuti o fino 

a doratura. Gli ultimi 5 minuti cospargere la focaccia

con pecorino grattugiato e origano sbriciolato.

Servire tiepida o fredda.

  

 Buon fine settimana!

Sicilia

Trapani

crostata con ricotta, mascarpone e crema di nocciole - magic w.e. e la crostata che sembrava una frittata ;)

Traforo del Gran Sasso

in viaggio per arrivare dove i sogni diventano realtà
a perdersi tra sorrisi, sguardi, abbracci
l'aria calda, il tramonto
quella luce della sera che sembra quasi estate

on the road
Marche-Abruzzo-Lazio-Umbria

Tivoli

Guidonia Montecelio

                                                                      Villa Tivoli

le lanterne rendono ancora più magica l'atmosfera
si brinda alla vita, all'amore, a lui che dorme sereno nella sua cameretta
una notte in cui le emozioni hanno la meglio sul sonno...
la luce del mattino preannuncia una splendida giornata

un giardino che accoglie come in un abbraccio
fiori, palloncini, colori...ansia che tutto vada bene...gioia tanta gioia
un vecchio albero sembra quasi proteggerci mentre il sole lascia il posto alle stelle

ed ogni volta è sempre più difficile andar via...e così riprendiamo il sogno organizzandoci per rivederci molto presto...
per la via del ritorno, il tempo sembra regalarci una domenica di sole
la Valnerina, l'incantevole borgo Vallo di Nera e Castelluccio di Norcia con la sua fioritura che si farà ancora attendere visto il brutto tempo di qst strana primavera

Vallo di Nera

Piani di Castelluccio

e a casa ad aspettarmi...il dolcissimo Matisse

i primi giorni non riuscivo neppure a guardarlo!

ma ora so che senza di lui quel vuoto sarebbe insopportabile...

ed ora la crostata che sembrava una frittata ;)

Crostata con ricotta, mascarpone 
e crema di nocciole

per la base
250 gr farina 00
150 gr burro
50 gr zucchero
1 tuorlo
vaniglia
acqua
una spolverata di lievito in polvere
un pizzico di sale

 per la farcia
250 gr ricotta
250 gr mascarpone
zucchero
crema di nocciole



In un ciotola unire farina, zucchero, sale.
Aggiungere il burro a pezzetti e lavorare fino
ad ottenere delle briciole. Aggiungere il tuorlo
e la vaniglia e amalgamare, aggiungendo
acqua se serve, fino ad ottenere un impasto
liscio. Avvolgere n pellicola e mettere in frigo
per un'ora.
In una ciotola lavorare ricotta, mascarpone e
zucchero.
Riprendere la pasta, stenderla e sistemarla in
tortiera rivestita di carta forno, aggiungere la
crema di nocciole e la crema di formaggio.
Cuocere in forno a 180°C. fino a quando la
crostata non sembrerà una frittata :)

gli animali dei miei viaggi

dopo aver visto da Luna e da Silvia le bellissime foto
mi son tornati in mente i tanti incontri fatti durante i miei viaggi
ed eccone qua alcuni

Messico, penisola dello Yucatan, riviera maya
gennaio 2012 nella calda terra messicana
a casa avevo lasciato il freddo
la prima cosa che feci (dopo aver gustato un delizioso caffè messicano) fu una passeggiata
in riva al mare per sentire il sole, il vento, il caldo e subito una visione che mi fece sentire
libera, leggera...una visione che mi dava il benvenuto in una terra magica

e ancora magia...in terra d'Austria
nella regione dei laghi del salisburghese immersi nelle atmosfere incantate avvolti da candida neve
per le vie del paese o tra la soffice neve eleganti, bellissime creature...che ricordavano antiche fiabe rendendo tutto ancora più fatato

ed infine un omaggio al mio adorato cricchetto, il mio pelosetto dal manto rosso
come rosso era il manto del gatto incontrato per le vie di Erice, suggestivo luogo della bella Sicilia, in una giornata di struggente autunno quando i luoghi sembrano aspettare il fortunato viaggiatore che può scoprire, avvolti nel silenzio, tesori di inestimabile valore della nostra meravigliosa terra

con queste foto 

partecipo alla bellissima iniziativa di Monica 

Gli animali dei miei viaggi

verrà l'estate

luce calda

aria luminosa

panni stesi al sole

il verde, il rosso...il profumo dei colori

mandorle, nocciole
una dolce nuvola bianca
soffice crema
goloso croccante
il profumo avvolgente della vaniglia
e il dolce è pronto

Ingredienti
200 gr mandorle tritate
100 gr nocciole tritate
280 gr zucchero
3 albumi

300 gr mascarpone
zucchero a velo
baccello di vaniglia
croccante di mandorle

Per il croccante di mandorle

mandorle sbucciate e tostate
zucchero
In una padella versare lo zucchero e far andare su fuoco
girando ogni tanto con un cucchiaio di legno, quando lo
 zucchero inizia a caramellare aggiungere le mandorle e
con il cucchiaio amalgamare.
Versare il tutto su un piano di marmo unto di olio o su un
piano ricoperto di carta forno, livellare
il composto e lasciar raffreddare.


Montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo poco
zucchero alla volta. Incorporare mandorle e nocciole.
Versare il composto in uno stampo rivestito di carta forno
Cuocere in forno già caldo a 160 per i primi 10 minuti e
180°C per i successivi 20'.
Far raffreddare.
Preparare la farcia unendo al mascarpone lo zucchero a
velo e i semi di vaniglia, lavorare fino ad ottenere una
crema morbida. Aggiungere il croccante tritato finemente.
Si potrà sistemare la base a pezzi in un recipiente/vassoio
con bordi o si potrà lasciare la base intera su un piatto di
portata. Distribuita la crema sulla base, si terminerà con
briciole di croccante.
il giorno dopo sarà ancora più buona

Tempo di fragole?!

ma! è ancora tempo di fragole?! scusate, sono un po' fuori dal mondo, fuori dal tempo...
che poi con questo tempo non è che uno può pensare che siamo nella stagione delle fragole
e quindi ci sono ancora le fragole!

e si, ieri qui a casa ne è arrivata una montagna
e io che ero convinta che ormai il tempo era passato, e quella ricettina troppo semplice e veloce avrebbe aspettato un anno per esser raccontata...ed invece...
che dopo il fulmine a ciel quasi sereno, c'è stato un black out quasi totale
e la ricettina è rimasta lì in bilico come sul ciglio di un vulcano (che sembra spento ma non lo è)
nell'ultimo periodo le ricette che hanno scandito il passare del tempo e delle stagioni sono state poche e molto semplici, per il resto scaldavo l'anima con chicchi di cioccolata e tè
poco cibo, e quel poco terapeutico; caldo, rassicurante, antico, dolce...
cioccolato
cioccolato
cioccolato...a proposito di cioccolato e dei suoi effetti benefici guardate qui
e per cambiare...brownies al cioccolato
...guardavo film per distrarmi un po', che quando la forza non la trovi, resti ferma e fai scorrere viaggi davanti ai tuoi occhi; curiosando nei blog, leggendo libri, ascoltando musica, guardando film...
un blog, un film e un viaggio...e la ricetta è quasi fatta
la cucina profuma di brownies del blog Cornetto e cappuccino, mentre guardo il film E' già ieri; il protagonista vola alle Canarie per arrivare fin su al vulcano e mi tornano in mente i ricordi del viaggio a Santorini e dell'indimenticabile passeggiata a Néa Kaméni, il vulcano circondato dalle acque profonde di un mare blu cobalto

e qui apro la parentesi appunti di viaggio per portarvi nel Mar Egeo, al centro della caldera e raccontarvi di una piccola isola disabitata, l'isola nera, l'isola bruciata, il vulcano nel vulcano...

Nea Kameni

un padre gesuita descrisse così gli eventi del 23 maggio 1707: 
"Il 23 maggio, all'alba, comparve un oggetto, che si penso essere il relitto di una nave. Alcuni marinai andarono a vedere e, al ritorno, raccontarono che in un punto in cui prima il mare era riempito solo di acqua...era affiorata un'imponente falesia. La nuova isola, che cresceva a vista d'occhio, fu visitata il 24 maggio. Ostriche e altre creature marine erano ancora attaccate alla sua superficie...l'isola continuò ad alzarsi e allargarsi, e l'acqua, che dall'inizio del fenomeno era rimasta calma, cominciò a ribollire. Grandi quantità di pesce perirono, e l'isola era raggiungibile in barca solo con grande pericolo, perché la pece si scioglieva dalle giunture delle imbarcazioni...tutte le rocce nere si erano unite...si innalzarono fiamme e colonne di ceneri, mentre pietre infuocate venivano scagliate in aria...le eruzioni continuarono fino al 1711 ma anche in seguito il sottosuolo continuò a ribollire..."

tratto da Santorini 

di Nicoletta Adams

...e ribolle ancora...

ammassi di lava dalle punte spigolose
terra arsa in cui la vita a fatica resiste
vapori caldi
luogo bizzarro, surreale e primordiale
monumento naturale di particolare bellezza

camminando sull'isola arsa dal sole e dal calore del ventre della terra, fin sull'orlo del cratere
non si ode che l'eco del silenzio...
protagonista assoluta la natura e la sua grande forza...

e subito l'idea:  un piatto che ricordi il mare, briciole che ricordino le pietre del vulcano e un cuore dolce di fragole e formaggio

Ingredienti
brownies al cioccolato, per la ricetta cliccate qui
ricotta o formaggio cremoso
zucchero a velo
fragole

Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice.
Aggiungere le fragole tagliate a pezzettini e amalgamare delicatamente.
Sistemare la crema di fragole sul piatto e terminare con briciole di brownies al cioccolato.

libri 
Sotto il vulcano

I cantucci di Stefania

oggi un post un po' strampalato, così come mi sento in qst giorni...
un fine settimana senza sole
ma anche senza sole ne puoi fare di cose
vabbè non prenderò il sole per provare ad avere un accenno di tintarella per fine agosto
però una passeggiata in riva al mare non me la toglie nessuno

quando poi si scatena una mezza bufera con raffiche di vento e pioggia, allora si! meglio andar a casa!
non ho mai amato tanto la pioggia! sembra che il cielo pianga tutte le lacrime che a fatica mi tengo dentro...e poi l'aRcobaleno...e lo vedo saltellare felice...

provo a fare il cambio di stagione? ma no! meglio lasciare sempre tutto a portata di mano, che ormai non ci si capisce più niente
e allora un po' di rosso, che il rosSo è energia :)

me ne vado al cineMa, tanto di sabato sera, di un maggio a 6 gradi, chi ci va al cinema?! praticamente tutti!...mancava il cartello con su scritto "da qui un'ora di fila" e allora guarderò il film delle 00.30 ma considerando che il film inizierà 25 minuti dopo l'orario indicato ( è scritto piccolo piccolo sul biglietto), che il film dura 144 minuti, che a notte fonda dovrò provare a non addormentarmi sulla poltrona, ah la poltrona sarà la più sudicia di tutto il fine settimana visto che vedrò l'ultima proiezione di un sabato di fine maggio freddo e piovoso e che non mi faranno neppure un po' di sconto...cambio programma, andrò a fare la fila alla mia cioccolateria preferita, che in un sabato sera di fine maggio non ho mai preso una cioccolata calda...
e l'indomani continua 'sta storia del tempaccio e allora si potrebbe passare qualche ora in cucinA, che dopo qualche settimana di fermo totale, ho trovato nella cucina un buon rimedio per distrarsi da certi pensieri ( alcuni rimangono comunque lì, ma altri per un po' quando sei a contare le uova, no! le uova non le metto, e allora quando sei a pesare gli ingredienti, bé dicevo altri pensieri per un po' non li senti ronzare in testa)

eccoci tra confettura di ciLiegie, riaNata e
i cantuCci di Stefania... appena li ho visti! e appena ho letto gli ingredienti non potevo far altro che prepararli! un'autentica delizia!! provateli!! la sua ricetta è qui

Cantucci a modo mio
Cantucci a modo suo

I cantucci di Stefania
150 gr farina di semola
100 gr farina 0
100 gr farina integrale
120 gr zucchero di canna integrale
8 gr cremortartaro
2 uova e 1 tuorlo  ho sostituto con latte
2 cucchiai di miele d acacia
65 gr olio extravergine di oliva
1 pizzico di vaniglia in polvere
ho aggiunto scorza grattugiata di limone biologico
2 cucchiai di armagnac non avendolo :( ho sostituito con Courvoisier)
1 cucchiaino di semi di anice
1 cucchiaino di semi di finocchietto
100 gr nocciole
100 gr mandorle

In una ciotola mescolare le farine con lo zucchero e il lievito
Aggiungere le uova il latte, l'olio, la vaniglia, la scorza di limone,
l'Armagnac, il miele, i semi e mescolare bene, aggiungere mandorle
nocciole e incorporare il tutto.
Formare due filoncini e sistemarli sulla lastra del forno rivestita
con carta forno. Cuocere in forno già caldo a 170°C per 20 minuti
Togliere dal forno, coprire con un canovaccio e far raffreddare
e tagliare in obliquo.
Sistemare i biscotti sulla lastra e rimettere in forno a 150° C e far
biscottare da entrambe i lati. Togliere dal forno e far raffreddare.

Servire con vin santo

leggendo

"...L'idea, che gli è venuta molte volte, che si può sempre
essere diversi da come ti hanno sempre detto che non puoi
non essere, e che a volte si ha addirittura l'obbligo, di questa
diversità..." tratto da NuraGhe Beach di Flavio Soriga