Offida... e Ciborghi

Ciborghi 

d'Italia

il Festival delle cucine regionali 

dei Borghi più Belli d'Italia

Offida (AP)

12-21 luglio 2013

la piazza si popola di tavolate 

un tetto di stelle, una cornice splendida

sorrisi, chiacchiere e tanti piatti tipici

CIBOrghi d'Italia

occasione splendida per conoscere piatti tipici regionali 

e con essi i luoghi dai quale provengono

i borghi più belli d'italia

quei luoghi che tra stretti vicoli e piccole piazze

custodiscono gelosamente antiche ricette 

nel cuore del centro storico 

passeggiamo per vie lastricate, portici, piazzette

la luce soffusa delle lanterne rende l'atmosfera ancora più bella

...

siamo nella terra del rosso piceno

brindiamo con calici di rosso profumato nettare

seguiamo la musica che danza per le vie del borgo

note che portano lontano...

Muffin al grano saraceno e frutti di bosco

oggi una ricetta per ripassare un po' la matematica...
in questa bella calda estate!

arrivano cartoline per portarmi lontano...finiscono tra pagine di libri che raccontano storie che sembrano quasi realtà...
Il club delle ricette segrete...due ragazze unite dalla passione della cucina...la ricetta segreta dell'amicizia...

" 2 AGOSTO 1964
   
   Cara Val,
   come va il campeggio?
   Indovina. Ho ricevuto in regalo dei pantaloni a zampa d'elefante viola e una magliettina arancione dal nuovo amico di mamma, Angelo. E anche una fascia per capelli di perline che sembra molto ganza! Ti andrebbe di comprare gli stessi pantaloni così possiamo metterli quando siamo insieme?
   Mio padre ha detto che quest'estate devo prendere ripetizioni di matematica. Gli ho chiesto se voleva darmele lui, visto che aiuta anche te, ma ha risposto di no, perché la roba che fai con lui è avanzata e lui non può perdere tempo con cose che avrei già dovuto imparare da sola a scuola. Perché è sempre così severo con me? Non è colpa mia se ho degli insegnanti stupidi. Comunque, ha assunto la signora Conklin. Lei è un tipo okay. Mi ha dato questa ricetta per dei dolcetti. Facciamo esercizio con moltiplicazione, divisione e frazioni raddoppiando e triplicando le dosi delle ricette. Questa è talmente buona che bisognerebbe quadruplicarla!
   Scrivimi presto.
   Con affetto                                         

                                                                                                                                                     Lillyput

MAGNIFICI MUFFIN "MATEMATICA"

per 12 muffin

Quanto è il doppio di 3/4 di 200 grammi di zucchero?

(300 gr)

Quanto è 1/2 di 120 gr di burro?

(60 gr)

Quanto è 1/6 di 12 uova? 

(2)

Quanto è 1/2 di 900 grammi di farina?

(450 gr)

Se 1 cucchiaio corrisponde a 3 cucchiaini e ti servono

2 cucchiai meno 4 cucchiaini, quanto lievito ti serve?

(2 cucchiaini di lievito)

Quanto è un cucchiaino di sale meno 3/4?

(1/4 di cucchiaino )

Quanto è il quadruplo di 1/4 di cucchiaino di scorza di limone?

(1 cucchiaino) 

Quanto è 1/4 di 48 centilitri di latte?

(12)

Quanto è 1/4 di 1 chilo di lamponi surgelati tritati?

(250 gr)

Preriscaldare il forno a 180°

Ungere una teglia per 12 muffin

In una terrina lavorare zucchero e burro. Aggiungere le uova, 

uno alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta.

In un'altra terrina setacciare e mescolare gli altri ingredienti asciutti

e la scorza di limone; aggiungere il tutto, alternando al latte

e al composto cremoso. Incorporare i lamponi tritati.

Versare l composto nella teglia da muffin

già imburrata, riempiendola per 3/4.

Cuocere per 25-30 minuti finché sono dorati e uno

stuzzicadenti infilato al centro di un muffin esce pulito."

tratto da  

Il club delle ricette segrete

le mie modifiche

Muffin al grano saraceno 

e frutti di bosco

280 gr zucchero di canna

60 gr olio di semi

2 uova 

300 gr farina 00

150 gr farina di grano saraceno 

1 bustina di lievito per dolci

1/4 di cucchiaino di sale

1 cucchiaino di scorza di limone bio

 12 centilitri di latte

250 gr di frutti di bosco tritati

   In una ciotola unire olio, uova, latte e zucchero.

   In un'altra ciotola unire farina, lievito, scorza di 

limone, sale. Aggiungere la parte liquida e amalga-

mare senza lavorare troppo, infine aggiungere i 

frutti di bosco.

Distribuire il composto nello stampo oliato e infari-

nato. Cuocere in forno a 200°C per circa 15-20'

o fino a doratura.

Sandwich con uova strapazzate, pomodoro e origano

una ricetta facile e veloce
un bel pomodoro preso dall'orto o dal vaso in balcone o dal fruttivendolo ma quello di fiducia!
due uova appena raccolte, quando ero piccolina una vicina di casa che aveva le galline mi chiamava quasi ogni giorno e mi riempiva le mani di uova appena raccolte, le posava nelle mie manine e le uova erano ancora calde :) e poi si raccomandava di far attenzione a non romperle e di portarle a mia nonna per farmi preparare la merenda: uovo sbattutto con zucchero e un goccettino di caffè
dove eravamo rimasti?! ah qualche fetta di pane di segale con semi di girasole, sesamo e lino, fatto in casa sarebbe perfetto!
qualche ramettino di origano fresco
olio extra vergine di oliva, sale, pepe
una piastra
e siamo pronti

" Sandwich con bacon grigliato, pomodoro
e uova strapazzate

1 pomodoro maturo, tagliato in fette spesse
2 fette di bacon
olio
2 uova
2 fette di pane bianco di segale 
    ai semi di girasole, sesamo e lino
sale, pepe
origano fresco

   Scaldare la piastra/bistecchiera. Spennellare di olio
le fette di pomodoro e il bacon e cuocere sulla piastra
girandoli una volta, per 4-5 minuti finché il bacon è
croccante e dorato e le fette di pomodoro sono tenere.  
Condire il pomodoro con un filo di olio, sale, pepe
e foglioline di origano. Mettere da parte tenendo in caldo.
Pulire la piastra.
   Mettere le uova in una padella e cuocere, mescolando
finché saranno cotte. Condire con olio, sale e pepe.
   Tostare leggermente il pane sulla piastra. Disporre le
fette di pomodoro su una fetta di pane, completare con
il bacon, le uova strapazzate e chiudere con l'altra fetta
di pane. Servire subito."
tratto da
Stagioni
200 ricette facili e veloci
di Donna Hay

e con una ricetta così facile e veloce, magari vi resterà un po' di tempo per ricamare, riposare, stendersi al sole, leggere, fotografare...

" Me ne andavo in giro a scattare foto in qualsiasi luogo e in qualsiasi situazione, ai vecchi per strada, alla belle ragazze, agli ulivi nelle campagne, al mare...ovunque...Mi piace ottenere foto sottoesposte, in cui il soggetto viene toccato da un riflesso necessario per distinguerlo dal buio. Cerco la luce giusta per illuminare i profili delle mie storie, perché ogni foto è una storia..."

tratto da 

Salento

fuoco e fumo

di Nandu Popu

o vi rimarrà il tempo per chiudere ben bene i sandwich 
e scappare fino al mare...

libri
Stagioni 200 ricette facili e veloci
Salento fuoco e fumo

pane piatto armeno

a volte mi succede così, vedo una ricetta in un blog, in una rivista e, la foto irresistibile o l'ingrediente o l'abbinamento particolare, o il piatto che mangiavo da piccolina o la ricetta antica di qualche bellissima terra, insomma a volte mi scatta qualcosa e devo quella ricetta devo farla subito!!
e così è stato per lo splendido pane di m4ry, appena ho visto le foto non volevo fare altro che sfornare quel pane! semplice nell'esecuzione e con pochi ingredienti sempre presente in dispensa, ho messo subito le mani in pasta!
questa volta ho seguito quasi alla lettera la ricetta originale...e oltre alla versione originale
ho aggiunto semi di girasole per raccontarvi di campi gialli, di luce dorata, di tappeti fioriti...

e con "pochi movimenti, lenti e delicati..." sforno un pane che ha il colore del sole e la leggerezza dei giorni d'estate

per la ricetta

 spiegata alla perfezione! 

andate da m4ry 

buon inizio settimana!

Torta di carote, grano saraceno, cioccolato e courvoisier

eccomi con la ricetta in viaggio e in continuo mutamento

perché ogni viaggio porta con se un cambiamento...

in ogni viaggio scopriamo, conosciamo, ci confrontiamo e ci arricchiamo

scoprendoci ogni volta nuovi 

e così questa ricetta, 

nel suo viaggio, si è arricchita di nuove sfumature, nuovi profumi, nuovi sapori...

partita dal blog di Paola con la valigia piena di kamut, farina integrale, mandorle...

è arrivata da Claudia per arricchirsi di cioccolato, le ricette di Claudia sono irresistibili proprio come lei! appena l'ho vista nel suo blog, non ho esitato a correre in cucina... 

e ora qui con grano saraceno e courvoisier   

Torta di carote

grano saraceno, cioccolato e courvoisier 

una ricetta in viaggio

dal blog di Paola, al blog di Claudia...fin qui

200 gr farina 00

60 gr farina di grano saraceno

280 gr carote grattugiate

2 albumi

latte q.b. per ottenere un composto morbido 

80 gr olio

160 gr zucchero di canna

100 gr cioccolato a pezzi

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

courvoisier

In una ciotola unire tutti i liquidi, aggiungere lo zucchero

la farina, le carote e mescolare il tutto, se serve aggiungere altro latt.
 Aggiungendo il lievito, amalgamare bene e terminare con il cioccolato.

Cuocere in forno già caldo a 180°C. per circa 50 minuti.

Sfornare, far raffreddare e...sentirete che bontà!

Porte e finestre dei miei viaggi

porte e finestre che proteggono, custodiscono, raccontano...

per i vicoli di Trapani

colori, profumi, sapori di un'isola meravigliosa

per le carrer del centro storico di Alghero

storia e tradizioni di un'altra splendida isola

sulla caldera di Santorini

e la bellezza abbagliante di un'isola magica 

con queste foto partecipo a

  IL SENSO DEI MIEI VIAGGI 

e fuori concorso una finestra molto speciale 

la finestra dei miei viaggi giornalieri 

in cui incontro amiche, conosco luoghi e scopro ricette...

affacciandomi da questa finestrella 

in un attimo sono in viaggio per terre lontane

in librerie zeppe di libri...

a casa di amiche per pasticciare insieme in cucina...

a domani con 

Torta di carote

grano saraceno, cioccolato e courvoisier 

una ricetta in viaggio

dal blog di Paola, al blog di Claudia...fin qui

Puccia con olive

"sempre, comunque,

inevitabilmente 

con me!"

"...La puccia, vizio inguaribile dei salentini. Nella puccia, l'aroma lo danno le olive nere, le stesse usate per l'olio, forti e asprigne. I turisti inavvertiti lasciano spesso in Salento qualche dente come ricordo. Non sanno che nella puccia l'oliva resta con il nocciolo, altrimenti perderebbe parte del suo sapore, forte e concentrato. La puccia va mangiata lentamente, a piccolissimi bocconi..."

Ingredienti
   550 gr semola rimacinata di grano duro, 125 gr lievito madre ( ho usato 35 gr di lievito madre secco) un cucchiaio di sale grosso sciolto in acqua tiepida, 125 gr olive saracine, olio extravergine di oliva, acqua.

Preparazione
   Su una madia, unite farina, lievito madre, olio e
lavorare la pasta aggiungendo acqua tiepida di volta
in volta. La pasta deve essere lavorata a lungo sino a
prendere una consistenza elastica. Lasciare a riposare
l'impasto sotto un panno di lana ( io sistemo la pasta in
un recipiente coperto con pellicola, in un  posto caldo)
Dopo circa un'ora lavorate nuovamente la pasta, unendo
le olive. Lasciare riposare ancora per mezz'ora. Sulla
madia spolverata di farina, posare la pasta lievitata.
Preparare panetti da 150-200 gr l'uno e sistemarli su
una teglia protetta da carta forno. Il forno già caldo deve
essere in grado di raggiungere i 250 gradi per 15 minuti."
tratto da
Wine Sound System

vino 

N. Zero Negroamaro IGT Salento

Cantine Menhir 

con questo pane partecipo a Panissimo
evento creato da Barbara e Sandra  e ospitato questo
mese da Sandra