Contaminazioni: gnocchi di patate e fave di cacao con funghi, ouzo e sale nero di cipro

edizione straordinaria! edizione straordinaria!
nn so da quanto tempo nn pubblico di sabato! per un' amica speciale questo e tanto altro!
sempre all'ultimo io! per decidere, per preparare, per dire, per fare...per contaminare!
chi se non lei, l'amica più contaminata che io conosca, poteva creare un contest così speciale, in cui viaggiare tra i piatti e gli ingredienti dei vari paesi per creare e sognare...
ed ecco la mia contaminazione...gli gnocchi, che mia nonna preparava puntualmente ogni giovedì, incontrano  

                     fave di cacao dell'isola di Sao Tomè

                          ouzo, il tipico liquore greco

             sale nero di Cipro

per un piatto che racconterà il sapore delle terre del cioccolato, la forza di un popolo, il profumo del mare dalla cui schiuma nacque venere, i gesti antichi delle nostre nonne...terre vicine e lontane...tradizioni che si incontrano, si fondono, si confondono...contaminazioni 
     

Gnocchi di patate e fave di cacao
con funghi, ouzo e sale nero di Cipro

Ingredienti
500 gr patate rosse di Colfiorito
125 gr farina
sale
noce moscata
fave di cacao
350-400 gr funghi misti
ouzo
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
pepe nero in grani
timo e maggiorana
sale nero di cipro

 
Pulire i funghi.
In una pentola scaldare l'olio con due spicchi di aglio schiacciati e pepe nero in grani, aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, far cuocere alcuni minuti, sfumare con l'ouzo e continuare la cottura aggiustando di sale e aggiungendo timo e maggiorana.
 
   Lavare le patate e senza togliere la buccia lessarle in acqua salata, spellare, schiacciare con lo schiacciapatate e lasciar raffreddare. Sul piano di lavoro infarinato unire alle patate, farina, noce moscata, fave di cacao a pezzetti, regolare di sale e amalgamare bene fino ad ottenere un composto morbido e compatto. Dividere l'impasto e dare forma a dei filoncini, infarinare e tagliare. Cuocere in acqua bollente salata, tirar via quando verranno a galla. Ripassare nella pentola dei funghi per far insaporire bene.

Servire terminando con fettine di funghi grigliate, fave di cacao sbriciolate grossolanamente e fiocchi di sale nero di Cipro macinato al momento.

per te Vaty!

contaminazioni musicali...