Confettura di fichi ... e formaggio

Qualche giorno fa è arrivata dalla campagna una cassetta piena di fichi, perfetti per preparare un pò di confettura:)

Ci piace moltissimo per accompagnare formaggi tipo grana di pecora, pecorino di fossa, pecorini semistagionati o stagionati ...

Ingredienti

per circa sei vasetti da 250gr

3 kg fichi spellati, 1,250 kg zucchero, 1 limone, un bicchiere di acqua

In una pentola mettere i fichi spellati e fatti a pezzetti, versarvi l'acqua, il succo di limone e far cuocere una ventina di minuti a fuoco basso.

Aggiungere lo zucchero e continuare a cuocere sempre a fuoco basso fin quando nn avrà raggiunto la giusta consistenza, togliendo la schiuma che si formerà e i semini che vengono in superficie.

Durante la cottura girare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno

nn allontanarsi troppo così da evitare che la confettura si attacchi o si bruci come ho fatto io ieri!!!

Riempire i vasetti, chiedere e far bollire in una pentola piena d'acqua per qualche minuto.

Preparare le etichette, grazie al regalo della fantastica Ago, ne preparo di bellissime, andate a vedere!!!!

La confettura è pronta per il nostro formaggio

ce la siamo già pappata:)))

Con questa ricettina partecipo alla nuova raccolta organizzata dalle meravigliose Manu e Silvia di Spizzichi & Bocconi

Confettura di albicocca

E' tempo di confettura!!!

Il mio forno ha ormai messo in atto uno sciopero a singhiozzo per rivendicare nn so quali diritti, sarà forse troppo caldo anche per lui?!

A volte funziona ed altre volte no, ma io nn mi dò x vinta!

Quando funziona, grazie a sa e a mio padre che intrattengono trattative con il ribelle di casa sono pronta ad infornare crostate:)

nei momenti di sciopero preparo confetture!!

Con tutte queste albicocche meglio approfittare!:)

Amo la confettura fatta con lo zucchero di canna ecco qua la mia ricettina

Confettura di albicocca

ingredienti
1 kg albicocche (peso netto)

300-350 gr di zucchero di canna ( per la quantità di zucchero si può anche aumentare io nn amo la marmellata particolarmente dolce, è necessario regolarsi con le albicocche in base a quanto sono dolci-mature, verso fine cottura assaggio e se troppo aspra aggiungo altro zucchero)

succo di mezzo limone

Procedimento

Lavare le albicocche, dividerle a metà e sistemarle in una pentola capiente.

Aggiungere il succo del limone e far cuocere alcuni minuti.

Aggiungere lo zucchero e far cuocere a fuoco lento.

Togliere la schiuma che si forma durante la cottura e cuocere per almeno 30-40' girando spesso.

Spegnere quando avrà raggiunto la giusta consistenza, quando il composto risulterà abbastanza omogeneo.

Per controllare la cottura mettere un cucchiaino di marmellata in un piattino e vedere la consistenza.

Riempire i vasetti, chiudere bene e farli bollire in acqua bollente.

Preparare le etichette, ho utilizzato delle bellissime etichette, un bellissimo regalo di Ago che troverete da lei

la confettura è pronta:))!!