martedì 29 giugno 2010

Tabbuleh



   per perdersi tra i vicoli di Damasco
una passeggiata alla scoperta di piccole botteghe, case, chiese, moschee
tra i sapori, colori, profumi
 storie, ricordi, tradizioni, ricette ...




... Quasi tutte le domeniche, soprattutto in primavera e in
estate, zia Salime invitava alcune donne a casa sua e prepa-
rava con loro la più famosa insalata damascena, il tabbuleh.
Io andavo da lei almeno cinque o sei volte all'anno. Ogni
volta era una festa per il palato, gli occhi, le orecchie, i mus-
coli della risata e il cuore. Zia Salime era la direttrice d'or-
chestra e noi tagliuzzavamo, spremevamo, mescolavamo.
Lei metteva tutto quanto in una portentosa insalata e poi ri-
menevamo da lei per ore, a mangiare, ridere e raccontare.
Zia Salime diceva che il tabbuleh è l'unica insalata che
non viene mai servita in occasioni tristi. Forse i suoi colori
vivaci e gli aromi delle erbe impongono un'allegria ...
Il tabbuleh è un'insalata di prezzemolo. Gli altri sono sol-
tanto ingredienti aggiuntivi. In questo piatto, quindi, il
prezzemolo non è soltanto un aroma, ma ne costituisce l'e-
lemento principale.


Tabbuleh
Insalata di prezzemolo

400 gr di bulgur macinato fine
2 grossi mazzi di prezzemolo liscio ( ca 600 gr)
1 kg di pomodori ramati 
2 peperon rossi e 2 peperoni verdi
1 cetriolo
4 carote
1 mazzo di cipolline fresche
1 mazzo di ravanelli
2 spicchi d'aglio
4 limoni o 2 grandi
1 cucchiaio di menta piperita essiccata ( preferibilmente quella mediter-
   ranea, un pò amara, che si chiama nà nà ). In estate è ancora meglio
  1 mazzetto di menta piperita fresca, più 1 mazzetto di basilico e una
  manciata di foglie di timo fresche
sale e pepe
250 ml ( sì, proprio così tanto!) di olio d'oliva

   Lavare il bulgur, immergerlo in acqua fredda e lasciarlo a mollo per
15 minuti.
   Privare il prezzemolo dei gambi e sminuzzare finemente le foglie con
un coltello.
   Lavare le verdure, pulirle e tagliarle a dadini minuscoli. Mettere tut-
to in una grande insalatiera, insieme al prezzemolo. Aggiungere l'aglio,
dopo averlo sbucciato e schiacciato, poi il succo dei limoni e il bulgur.
Quindi aggiungere la menta piperita, salare, pepare e mescolare il tut-
to. Infine condire l'insalata con l'olio e mescolarla.
   Lasciare riposare l'insalata per dieci minuti, poi mescolarla per bene
un'altra volta.

* Il bulgur dura a lungo se lo si conserva all'asciutto, in sacchetti di stof-
fa ben chiusi. La stoffa lo fa "respirare", per usare un'espessione della
zia Salime.
   Zia Salime ha sempre servito il tabbuleh in scodelle tonde, guarnite
con foglie d'insalata fresca.
   E' un piatto delizioso e nutriente, e si accompagna con qualsiasi be-
vanda.
  Il tabbuleh è buono soltanto quando è fresco.

( dal libro La città che profuma di coriandolo e di cannella  Le ricette, i sapori e le storie di Damasco )

ho riadattato la ricetta secondo i miei gusti
eliminando l'aglio e diminuendo la cipolla, i limoni e l'olio
preparando metà dose si ottengono 6 belle porzioni




con questa ricettina partecipo alla raccolta di Il Gatto Goloso



martedì 22 giugno 2010

Un giorno NON per caso ... un magico incontro!


Il grande giorno è arrivato!!!


Sono arrivate!!!!
Vado subito a salutare Elisa e la sua bellissima famiglia!!! E poi me ne torno a casa a controllare che tutto sia pronto per la cenetta! tra un pò mi aspetta un nuovo emozionante incontro!! le belle Ylenia e Annalisa

Arrivano tutti insieme con un carico di delizie!!! Formaggi, pasta, verdurine fresche e genuine, pane, pancetta, vino …

e il famosissimo liquore dal paese di Elisa, grazieeee!!


Che bellissima serata! tra chiacchiere e tante risate ( scopriamo che le distanze sono molto relative e soggettive e che le sedie sono pericolose!! Meglio avere con se sempre un cuscino!!)
ci organizziamo per l’indomani e ce ne andiamo a dormire o almeno ci provo visto che, tra una panettone gastronomico e qualche tartina, faccio le 4 di notte … a discapito di Sandra e Massi ...

... e si perché … un suono mi sveglia, ma nn è la sveglia, NON ho messo la sveglia!!!!!! Ops! è Elisa e non sono le prime ore del mattino sono le 10 passate!!!! che mi dice che c’è Sandra ... DOVE? Fuori dal cancello!!!! Il MIO cancello!!!!!!! Cerco di mettermi qualcosa nel più breve tempo possibile, nel più breve tempo possibile detto da una donna si sa quello che vuol dire ...  meglio prendere e andare a farsi una passeggiata piuttosto che restare ad aspettare fuori dal cancello … vero Sandra? :)

un'ultima sistematina e tutto è pronto


Sandra e Massi riescono finalmente ad entrare :) con un bellissimo dono


Arrivano Annalisa e Ylenia con un dono splendido



Inizia la festa

per tante altre bellissime foto andate da
Betty
Ylenia e Annalisa
Chabb

Mio fratello addetto sangria, con il buonissimo vino di Elisa, per rallegrare l'atmosfera


e poi addetto barbecure ... sarà stata una pessima idea??!!?? Ma! come si dice ... tutto è bene quel che finisce bene :))) incendio scampato :))))

Ylenia al formaggio per preparare cacio e pepe


Io taglio il meraviglioso pane che ha portato Elisa e poi i suoi profumatissimi pomodori ( con le bruschette … favolosi!!!)



Massi e Sandra ci svelano i segreti del mondo della pizza

Sa ad affettare salumi e formaggi …

mamma taglia le prelibatezze che ha preparato: galantina e coniglio in porchetta!!


c’è chi prepara la tavola, chi chiacchiera, chi colora


e ... chi documenta tutto, scattando foto anche in momenti di panico o quasi, ma questo è il duro lavoro del fotoreporter,  vero Annalisa? :)

Tutti a tavola

Cacio e pepe, che bontà !!!!! ( e poi io che nn amo la pasta!!! Ma questa è davvero eccezionale con pasta e formaggio che arrivano direttamente dal Salento grazie ad Ylenia e Annalisa!!!!!!!!!)


Il plumcake salato di Sandra è deliziosoooo!!! Gorgonzola, noci, pere e pistacchi, una vera bontà!!!!!!


Le bruschette con il pane di Elisa, troppo buoneeeee!!!!!!!


Il pane e le taralle portate da Elisa


Olive ai semi di finocchio, menta, pepe e limone
Pizzette semi integrali al pomodoro e bufalina, al rosmarino, alla bufalina
Prosciutto e melone
Panettone gastronomico
Piccoli panini ai semi di girasole e alla cipolla
Pane alla salvia e timo
Tartine salmone e fragola


coniglio in porchetta                              galantina



Se magna!!!



                          Crostata al torrone     crostata alla ricotta
                                                             
                                       ciambellone

regalo subito in usoooo!!!! :)))

La meravigliosa torta di Sandra con pesche e ricotta e frolla alle nocciole …( aspettiamo la ricetta!!!!!!!!!)


E tanti regalini

Deliziosi biscottini fatti da Elisa: cuoricini alla panna e frolla ripiena di nutella


Bellissime tazze splendidamente confezionate da Ylenia e Annalisa


Sassi decorati da mio fratello e me



Una giornata meravigliosaaaaa!!!!!!!


Da terminare in bellezza con una breve viaggetto in macchina, ammirando i bellissimi paesaggi che ci regala la campagna



per arrivare alla cantina Degli Azzoni, una degustazione di vini chiacchierando in allegria

Un incontro breve ma intenso, bellissimo!!!!!!


Sembrava di conoscersi da sempre!!!


grazie a Sandra per questa bellissima top model foto :)

Elisa    Francesco    le piccole Federica e Benedetta

Grazie per la bellissima giornata!!!


E grazie ai miei,
a Vincenzo, Florina e Sa
per avermi aiutato!!!!



Grazie a tutti!!!!!!!!!!!!!!!

mercoledì 9 giugno 2010

Sarnano ... Mostra Mercato ... La Marchigiana ... crostata al torrone

Sarnano, paesino ai piedi dei Monti Sibillini, nel centro storico ospita
la Mostra Mercato Nazionale antiquariato artigianato artistico




passando per un incantevole angolo del borgo

arriviamo dal grande alchimista, dal mago dei colori e delle emozioni, dal maestro Francesco Mancini, carismatico, geniale, fuori dagli schemi, meravigliosamente e magicamente artista!
con i colori, il suo grande talento e la meravigliosa anima il maestro Mancini regala emozioni portando chi lo ascolta e lo osserva nel suo magico mondo popolato da angeli, uomini, poeti ...
ricordi e visioni si fondono, trasformandosi in colori, luci e ombre nel meraviglioso mondo che Mancini fa vivere a chi come me si incanta ad ascoltarlo!


materiali semplici e tanta magia!


da oltre dieci anni la stessa emozione mi accompagna 
arrivare dal meraviglioso Mancini
per perdermi nei suoi colori, nei suoi racconti, nel suo mondo!


le ore qui dal maestro volano e così si va tutti a mangiare a

la Marchigiana


ristorante in cui la cucina tradizionale, i sapori autentici e i profumi di un tempo sono i protagonisti
il menù ricco di piatti tipici marchigiani da il benvenuto!

iniziamo con un buon antipasto

           affettati locali ( ciauscolo, ciauscolo di fegato, salame lardellato, prosciutto)
                 crostini
  olive             funghi      coratella di agnello
ops! nn sono riuscita a fare le foto troppo presa dalle delizie :)


proseguiamo con buonissimi primi

Ravioli di ricotta con porcini e tartufo


Pappardelle al sugo di cinghiale


e via con i secondi

grigliata mista  

salsiccia    fegatini di   maiale       

         bistecche    di   maiale              agnello             

      spiedini,                 pollo ...

la signora Maria
da quando son piccolina, è lì grigliar carne

Cinghiale in salmì

termianiamo con zuppa inglese, biscottini e vernaccia
se capitate da queste parti vi consiglio una sosta qui a la Marchigiana, noi gustiamo i tipici piatti da oltre venti anni!!

Ritorniamo per le vie del borgo passando per Porta di Brunforte



la mostra ci offre la possibilità di rivedere le bellezze di Sarnano, i bei panorami



piccole incantevoli piazzette



arriviamo alla piazza alta cui fanno da cornice antichi edifici e
la duecentesca chiesa di Santa Maria Assunta


ogni volta scopriamo nuove meraviglie



Una sosta a

e una piacevole sorpresa ...
... l’Associazione Tamburini del Serafino e “Aspettando Castrum Sarnani - il Medioevo…che ritorna”    

un bellissimo spettacolo con tamburini


trampolieri


e corteo storico  


per anticipare la rievocazione



 dal 6 al 18 agosto 2010

nel centro storico di Sarnano




 
 
 
 
 
 
 
e per finire una bella ricettina tipica di Sarnano
 per la ricetta cliccate qui   una delle prime ricettine pubblicate :)